感動的にうまい家庭料理の店「花仙」

　大阪市福島にある家庭料理「花仙」で感動的な和食のご飯にめぐりあいました。

　福岡名物の合馬(おうま)のタケノコです。今が旬のタケノコそのものがもちもちとして噛むと旨みがあふれます。そのうえに、高級和食料理店なみの旨い出汁で炊いてあり、木の芽の香りも上品で、大満足でした。

　春の山菜、コシアブラの天ぷらです。コシアブラなんて初めて見ましたが、高級食材で普通は料亭でしか見かけないものです。ゴージャスなものをもりもりと食べさせていただきました。ほろ苦くて、山菜の女王と呼ばれるのもうなづけます。

　７６歳になったという店主は、料理の道で５０年間もがんばってきた方です。農薬がかかったものは体がうけつけないと言い、無農薬の季節の野菜を食べさせてくれます。

　野菜も豆腐もおいしいので、気がついてみると肉や魚を食べていなくても満足感が大きいのです。伊勢の地鶏やイベリコ豚のメニューもあるのですが、それはまた次回に楽しみたいと思いました。

　実は、人間の体が必要としている動物性蛋白質は、思ったほど多くはありません。肉や魚の摂取量が多すぎると骨粗しょう症になったり様々な生活習慣病になりやすくなります。しかし、よほどおいしい野菜や豆を食べていないと、どうしても物足りなくなってついつい肉や魚の摂取量が増えてしまうのです。「花仙」のように、おいしい野菜を食べさせてくれる店がもっとたくさんあれば、体は自然に健康的になっていくはずです。

　お客さんが来てから鍋で炊き始める炊き立てのご飯。卵かけご飯がこれほどおいしいと思ったことはありませんでした。

　なにしろ食材が高級料亭なみの極上品なので、けっしてお値段が安い店ではありません。しかし、それだけの値打ちがあるものを食べさせてくれているのはまちがいありません。時には、頑固に食にこだわる達人の店でおいしいものを食べながら、あらためて「食」について考え直してみるのも良いかもしれませんね。