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土佐料理・ウツボのたたきが美味い

 大阪・京橋の土佐料理の「みや澤」で、ウツボのたたきを食べました。

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 コラーゲンたっぷりのプルプルした食感がなんともいえません。

 ウツボは、暖かい海でとれる巨大なウナギのような魚です。細かい骨を取り除くのが難しいため、ウツボを料理できる板前は限られています。ウツボのたたきは高知に独特の料理だそうです。

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 定番のカツオのたたきも、たいへんおいしいのです。ワラを焼いてカツオをいぶすので、香ばしい風味が極上です。

 大阪は全国各地のおいしいものが食べれる楽しい街です。

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