土佐料理・ウツボのたたきが美味い

　大阪・京橋の土佐料理の「みや澤」で、ウツボのたたきを食べました。

　コラーゲンたっぷりのプルプルした食感がなんともいえません。

　ウツボは、暖かい海でとれる巨大なウナギのような魚です。細かい骨を取り除くのが難しいため、ウツボを料理できる板前は限られています。ウツボのたたきは高知に独特の料理だそうです。

　定番のカツオのたたきも、たいへんおいしいのです。ワラを焼いてカツオをいぶすので、香ばしい風味が極上です。

　大阪は全国各地のおいしいものが食べれる楽しい街です。