チーズの名店・ＢＯＮＮＥ ＲＡＣＬＥＴＴＥ

　チーズのおいしい店、ＢＯＮＮＥ　ＲＡＣＬＥＴＴＥに行ってきました。

　お店に一歩入ると、店名にもなっているラクレットチーズのこうばしい香りがぷーんと香ります。

　ラクレットチーズは、スイスの、フランスやイタリアとの国境付近の地域に伝わる伝統的なチーズです。

　大きなラクレットチーズのかたまりを電熱器で温めて溶かし、オーブンで焼いた野菜やパンや肉にとろーりとかけて食べるのが、「ラクレット」です。最近は日本でもはやり始めています。

　コクのあるラクレットチーズとジャガイモのとりあわせは、最高です。フランスパンにかけたものも最高です。野菜をおいしく食べるスイスの人たちの知恵を感じました。

　そして、チーズの盛り合わせ。あっさりしたチーズは白ワインに、強烈な香りのチーズは赤ワインによくあいました。

　チーズ。牛やヤギの乳を保存すると同時に発酵させ、薫り高い文化に高めていったヨーロッパの人たちの努力と知恵の歴史が、体にしみわたっていきます。