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中国にルーツのあるヘルシーな鍋・草鍋

 草鍋を食べてきました。

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 大阪の九条、シネ・ヌーヴォの近くにあった草鍋が名物の店「小川下」(こかげ)が昨年閉店したのですが、店主が変わって「喜多呂」という店になって再スタート。名物「草鍋」は健在でした。

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 70年前に中国に戦争に行った人が、現地で食べた辛い鍋のおいしさを忘れられずに再現したのが、草鍋です。

 山盛りの菜っ葉の下には豚肉と豆腐が隠れていて、秘伝の出汁で煮ていきます。菜っ葉のかさが減ってきたら食べごろで、醤油に辛子を溶いてつけて食べます。

 もともとは安い食材が、美味い出汁のおかげで極上の味になっていて、たいへんヘルシーなのです。

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